Thaumatin CAS:53850-34-3 Gwneuthurwr Cyflenwr

Mae thawmatin yn gymysgedd o broteinau melys sy'n digwydd yng nghroen ffrwythau'r planhigyn Affricanaidd Thaumatococcus daniellii. Thawmatinau I a II yw'r prif gydrannau, ond mae pedwar moleciwl thawmatin arall yn hysbys. Gellir echdynnu'r proteinau gyda dŵr. Mae thawmatin tua 2,000–2,500 gwaith yn felysach na swcros ond mae ganddo felysrwydd parhaus. Yn ogystal â'i flas melys, mae ganddo briodweddau sy'n gwella blas. Mae'n hydawdd mewn dŵr ac mae ganddo sefydlogrwydd eithaf da.

Archebu neu Gofyn am Ddyfynbris

Manylion Cynnyrch

Tagiau Cynnyrch

Cymhwyso ac Effaith

Defnyddir thawmatin mewn diodydd a phwdinau, ond mae ei gymwysiadau'n gyfyngedig oherwydd ei flas licorice a'i felysrwydd oedi. Yn ymarferol, felly, defnyddir thawmatin yn fwy cyffredin fel melysydd rhannol, wedi'i gymysgu â melysyddion eraill sy'n blasu'n gyflymach. Defnyddiwyd thawmatin yn Japan ers 1979 mewn amrywiaeth o gynhyrchion, lle dangoswyd ei fod yn gwella blas coffi a chynhyrchion llaeth. Felly fe'i defnyddir mewn cynhyrchion â blas coffi, hufen iâ, diodydd llaeth oer-ar-ffyn, a phowdrau llaeth wedi'u sychu â chwistrell. Mae hefyd yn gwella blasau sawrus, a gellir defnyddio cyfuniadau o thawmatin â niwcleotidau, sbeisys a/neu flasau eraill i gymryd lle monosodiwm glwtamad, cynhwysyn sy'n destun pryder cyfredol o ran diogelwch. Mae thawmatin yn asiant melysu dwys sy'n digwydd yn naturiol tua 2000–3000 gwaith yn felysach na swcros. Mae ganddo broffil blas oedi ac ôl-flas hir (hyd at awr) tebyg i licorice. Fe'i defnyddir yn helaeth mewn cymwysiadau bwyd fel asiant melysu a gwella blas, ac mae ganddo botensial i'w ddefnyddio mewn cymwysiadau fferyllol fel ataliadau geneuol.