Asid Glwtamig CAS: 6899-05-4 Gwneuthurwr Cyflenwr

Mae glwtamad yn gyfansoddyn allweddol mewn metaboledd cellog. Mewn bodau dynol, mae proteinau dietegol yn cael eu torri i lawr trwy dreuliad yn asidau amino, sy'n gwasanaethu fel tanwydd metabolaidd ar gyfer rolau swyddogaethol eraill yn y corff. Proses allweddol mewn diraddio asidau amino yw trawsamineiddio, lle mae grŵp amino asid amino yn cael ei drosglwyddo i α-ketoasid, a gatalyddir fel arfer gan drawsaminas. Mae asid glwtamig yn rhwymwr lleithder ac yn wrthocsidydd. Mae asid glwtamig yn asid amino a weithgynhyrchir trwy eplesu, yn gyffredinol o brotein llysiau. Mae asid glwtamig yn asid amino sy'n bowdr crisialog gwyn o hydoddedd ysgafn mewn dŵr. Yr halen yw monosodiwm glwtamad (msg) sy'n gweithredu fel gwella blas mewn cig. Mae hefyd yn faetholyn, yn atodiad dietegol, ac yn amnewidyn halen.